Resep Sop Kaki kambing mudah dan cepat ala chef byan.

Kayaknya kuliner yang satu ini selalu ada di setiap pojok kota dalam kawasan indonesia.Dan yang bikin saya terkenyut adalah ada banyak "brand" restorant kaki lima yang menjajakan kuliner ini dan selalu saja dipenuhi sama para pelanggan setianya. sebut saja beberapa resto kaki lima yang saya temukan di berbagai kota dan mayoritas menempelkan embel-embel "Roxy" di nama restonya.Mungkin terinspirasi sama Sop Kaki Kambing dan Soto Betawi Dudung Roxy.yang lokasinya di jalan Biak.

What ever....kalo inget sop kaki kambing pasti inget Roxy meskipun yang menikmati kuliner ini tidak pernah mencicipi langsung dari kawasan Roxy melainkan dari resto kaki lima lainnya (H. Udin cabang Roxy atau Tiga Saudara cabang Roxy atau brand lainnya yang juga memiliki embel-embel cabang Roxy)

Tinggal di Saudi Arabia yang mayoritas lauk pauknya menggunakan daging kambing. maka kayaknya kurang lengkap kalo ga nyoba kuliner yang satu ini. Bisa dibilang mumpung dagingnya seger dan harganya pun terjangkau dan terbebas dari daging celeng oplosan.


Bahan - Bahan :

• 500 gr paha kambing, potong-potong (karena saya ga doyan kambing maka saya ganti sama buntut sapi)
• Lidah sapi yang udah dipotong-potong dadu (ukurannya rada gede)
• 1 lbr daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2,5 liter air
• 3 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh, sangrai
• 2,5 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 200 ml susu cair (saya pake yang merek Al Marai)
• 1 sdm minyak samin (saya pake yang merek Al Marai/bisa diganti sama mentega kalo ga ada)
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih 
• 1/2 sdt Merica

Bahan Pelengkap :

• kecap manis
• 1 buah tomat
• 1 btg seledri, iris
• 1 tangkai seledri, diikat
• 2 btg daun bawang, potong kasar
• 2 bauh jeruk nipis
• 100 gr emping goreng
• sambal cabe rawit

Cara Membuat Sop Kaki Kambing :

1. Rebus paha kambing (buntut & lidah Sapi), daun salam, jahe dan air sampai mendidih dan empuk. Angkat dan buang airnya (saya merebusnya pake panci presto jadi cukup 45 menit dah dijamin empuk)
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis dan cengkeh sampai harum
3. Tambahkan paha kambing (buntut & lidah Sapi) yang tadi dah direbus. Aduk rata
4. Masukkan air, garam, dan lada. Masak hingga matang dan daging empuk serta bumbu meresap.
5. Tuang susu cair dan aduk sampai mendidih dengan api kecil (usahakan susu jangan sampe pecah)
6. Tambahkan minyak samin menjelang dituangkan ke mangkok. dan sebaiknya irisan tomat/seledri/daun bawang dah disiapkan ke mangkok sebelum sop dituangkan dan untuk bahan pelengkap lainnya bisa dimasukan sesuai selera (optional)
7. Jangan lupa nasi putih hangat dan sate kambing biar lebih afdol. dan sebaiknya ga sering-sering mengkonsumsi makanan ini karena kadar kolesterol yang cukup tinggi

Recommended to try it at home