Edisi nguprak-nguprik dapoerku kali ini agak beda. Setelah sukses dengan nasi Kabsahnya. sekarang mau nyoba bikin kabab. Tapi bingung tingkat dewa karena waktu nyari resep kabab dengan cita ras indonesia di tempatnya eyang google. tapi kaget tingkat provinsi ternyata tang muncul adalah cara membuat sawarma. Mungkin dikarenakan adanya perbedaan presepsi antara kabab indonesia dengan kabab di saudi arabia.
sebelum gue ngomongin tentang gimana cara bikin kabab ala chef bejo. ada baiknya dulu ane berbagi ilmu tentang kabab itu sendiri. Kebab (kebap, kabab, kebob, kabob, kibob, kebhav, atau kephav) adalah sebutan untuk berbagai hidangan daging panggang/bakar yang ditusuk memakai tusukan atau batang besi. Hidangan ini umum dijumpai dalam masakan Laut Tengah. Nama kebab berasal dari bahasa Arab: kabab (کباب) yang awalnya berarti daging goreng, bukan daging panggang/bakar. Kata kabab kemungkinan berasal dari bahasa Aram: כבבא kabbābāyang mungkin berasal dari bahasa Akkadia: kabābu yang berarti "bakar, panggang". Pada abad ke-14, kebab menjadi sinonim dengan tabahajah, hidangan berupa potongan daging goreng dalam bahasa Persia. Dalam buku-buku berbahasa Turki, istilah kebab sering dipakai untuk bola-bola daging yang dibuat dari daging ayam atau daging domba cincang. Istilah kebabbaru berarti hidangan daging panggang (shish kebab) sejak zaman Kesultanan Utsmaniyah, namun masih ada istilah lain yang lebih kuno untuk daging panggang, yakni shiwa` (شواء ) asal bahasa Arab. Walaupun demikian, kebab masih dipakai dalam pengertian aslinya dalam berbagai hidangan seperti semur, misalnya tas kebab (kebab dalam mangkuk) dari Turki. Dalam masakan Mesir ada hidangan semur daging sapi dan bawang bombay yang disebut kebab halla.
Udah dulu yaa cerita tentang kebab/kababnya sekarang tinggal gimana cara bikinnya?
Resep Bahan Kebab :
500 gram daging sapi/kambing/ayam/ikan/udang giling (terserah selera masing")
1 siung bawang bombay, blender halus
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh cabai merah bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
lada bubuk secukupnya
1/2 sendok jinten bubuk
2 sendok makan minyak zaitun
garam secukupnya
Cara Membuat Kebab :
Campur bawang dan semua bumbu bubuk ke dalam daging giling, aduk dengan tangan agar adonan tercampur rata. Bentuk adonan menjadi kebab memanjang.
Oles setiap kebab dengan minyak zaitun. Tusuk dengan tusukan sate, atur kebab di atas bara arang. Panggang sambil dibolak-balik hingga matang merata.
Sajikan hangat dengan nasi dan salad.
Tips :
Karena ini resep ala chef bejo maka tidak ketinggalan sambel kacang dan madu yang dijadikan satu sebagai bumbu penyedap masakan kabab ini.
Selamat mencoba Resep Kebab ala chef bejo
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Silahkan tinggalkan komentar anda di sini