Resep membuat martabak telur ala chef byan

 Bahan Kulit Martabak :

100 gram tepung terigu
air matang secukupnya
2 sdm telur kocok lepas
1 sdm minyak atau bias juga pake mentega cair
garam secukupnya

 Bahan Isi Martabak :

300 g daging giling
1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
4 batang daun bawang iris
6 sdm bawang bombay iris
4 bawang putih, haluskan
6 butir telur
merica dan garam secukupnya. 

 Saus Martabak :

2 sdm kecap asin
1 sdt air asam jawa
garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
1 sdm saus tomat
1 sdm sause sambel botol atau bisa diganti irisan cabai rawit hijau
irisan ketimun
2 sdm air matang 

 Cara membuat kulit martabak :

Kalo ngikutin cara para professional  kayaknya ribet banget. Karena harus melalui tahapan berikut ini :
1.       Campur terigu dengan minyak/mentega cair, telor & garam serta tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
2.       Bulatkan adonan dan rendam kedalam minyak goring dan diamkan selama 2 jam. 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goring. Dan satu jam kemudian angkat adonan yang berlumuran minyak dan diamkan di dalam baskom. Dan tutup pake serbet.

Cara buat isi martabak : 

1.     Tumis bawang Bombay,bawang putih, bawang merah hingga harum. Masukan daging giling, bubuk merica dan irisan daun bawang dan garam secukupnya.
2.     Aduk-aduk hingga daging mateng dan air yang keluar dari daging giling menyusut.

Cara membuat saus martabak:

Masukan 2 sdm kecap asin,1 sdt air asam jawa,garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera),1 sdm saus tomat,1 sdm sause sambel botol atau bisa diganti irisan cabai rawit hijau,irisan ketimun & 2 sdm air matang dan campur semuanya hingga rata.

 Final process :

1.     Ambil adonan kulit dan piphkan sehingga melebar. Kalo udah professional bias diputer-puter tapi kalo masih amatir bias di giling pake botol hueheheheee.
2.     Ambil mangkok dan kocok dua butir telor, daging giling, irisan daun bawang, merica bubuk dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera.
3.     Panaskan minyak dengan api kecil dan masukan adonan yang sudah ditipiskan dan tentunya sudah diisi dengan  isian martabak. Goreng hingga martabak matang dan berwarna kecoklatan.
4.     Sajikan dengan saus yang sudah anda siapkan.
 

 Note : 

Kalo yang ga sabaran dan ga mau ribet seperti gue, bisa bikin kulit martabak ala chef Fabian:
1.       Kocok 2 butir telur campur dengan 200 gr tepung terigu dan 2 gelas air matang
2.       Panaskan penggorengan anti lengket ukuran lebar dan lumuri dengan mentega/minyak.
3.       Masukan adonan dan putar-putar penggorengan hingga adonan kering dan tipis. Ulangi satu persatu hingga adonan kulit habis.